ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΚΑΣΙ: ΣΥΝΤΑΓΗ
Η σούπα κολοκάσι ετοιμάζεται με 2 κιλά κολοκάσι, γάλα καρύδας και ζωμό λαχανικών, σε μια εύκολη συνταγή με φυτικό βούτυρο και θυμάρι.
Η συνταγή παρουσιάζει μια βελούδινη σούπα κολοκάσι, που ετοιμάζεται με φρέσκα κρεμμυδάκια, κρεμμύδι, σκόρδο, ζωμό λαχανικών και γάλα καρύδας, ενώ αρωματίζεται με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσουν τα υλικά και μαλακώσει το κολοκάσι, πολτοποιούνται μέχρι να γίνουν κρεμώδης σούπα, η οποία σερβίρεται με μοσχοκάρυδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
• 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο (16 γρ.)
• 2 µεγάλα φρέσκα κρεµµυδάκια
• 1 µεσαίο κρεµµύδι κοµµένο
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωµένο
• 2 kg κολοκάσι κοµµένο
• 4 φλ. (950ml) ζωµό λαχανικών
• 400 ml full fat γάλα καρύδας (ή κρέµα γάλακτος)
• 5 κλαδάκια θυµάρι σε δέσµη
• Μαύρο πιπέρι και ροζ αλάτι
• Ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας για γαρνίρισµα
• Τριµµένο μοσχοκάρυδο και λεπτοκοµµένα φρέσκα κρεµµυδάκια για γαρνίρισµα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουµε το βούτυρο σε µια µεγάλη κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά, προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια, το κρεµµύδι, το σκόρδο και ανακατεύουµε µέχρι να µαλακώσουν. Προσθέτουµε το κολοκάσι, ρίχνουµε τον ζωµό λαχανικών, τη δέσµη µε το θυµάρι, το γάλα καρύδας και το αφήνουµε να κοχλάσει. Χαµηλώνουµε τη φωτιά µας και καταστήνουµε µέχρι να µαλακώσει το κολοκάσι. Αφαιρούµε το θυµάρι και σβήνουµε τη φωτιά. Μεταφέρουµε το περιεχόµενο της κατσαρόλας σε ένα µίξερ και πολτοποιούµε µέχρι να γίνει σε µορφή πουρέ. Αν χρειαστεί, προσθέτουµε ζωµό, προσθέτουµε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουµε. Γαρνίρουµε µε τριµµένο µοσχοκάρυδο, λεπτοκοµµένα φρέσκα κρεµµυδάκια και ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας.
Σεφ Γιώργος Καδής
