ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ: ΣΥΝΤΑΓΗ
Η συνταγή για ρεβίθια με σέλινο και καρότο περιλαμβάνει πατάτα, κύμινο, πάπρικα και χυμό από 2 λεμόνια.
Η συνταγή περιγράφει έναν παραδοσιακό και χορταστικό τρόπο μαγειρέματος για ρεβίθια με σέλινο και καρότο, όπου τα όσπρια μουλιάζουν από το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια σιγοβράζουν μαζί με λαχανικά, μπαχαρικά και λεμόνι. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό, θρεπτικό φαγητό κατσαρόλας, ιδανικό για ένα απλό αλλά γεμάτο γεύση γεύμα.
Πιο αναλυτικά
Υλικά
- 2 φλ. ρεβίθια ολόκληρα,
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο,
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο,
- 4-5 κλωναράκια από ρίζα σέλινου ψιλοκομμένα,
- 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους,
- 2 καρότα κομμένα σε κύβους,
- 1 κουταλάκι κύμινο,
- ½ κουταλάκι πάπρικα,
- 2 φύλλα δάφνη,
- 1 ξυλάκι κανέλα,
- 2 λεμόνια ο χυμός,
- 1 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά),
- αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
Βάζετε τα ρεβίθια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά.
Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.
Την επόμενη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε για 20 λεπτά περίπου.
Παράλληλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, την πατάτα και τα καρότα.
Ακολούθως, προσθέτετε το κύμινο, την πάπρικα, τη δάφνη, την κανέλα και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά να απελευθερωθούν οι μυρωδιές από τα μπαχαρικά.
Στη συνέχεια, ρίχνετε στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια τα λαχανικά, το ζωμό και αλατοπιπερώνετε.
Βράζετε το φαγητό για ακόμη 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια και τα λαχανικά.
Αν χρειαστεί προσθέτετε ακόμα λίγο νερό.
Λίγο πριν το τέλος, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και σερβίρετε.
