COOK

Ψαροφιλέτο με πράσα και καυτερή πιπεριά

Κατερίνα Παπαδοπούλου

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΥΛΙΚΑ

4 κομμάτια φιλέτο άσπρου ψαριού (πέρκα ή μπακαλιάρος), σύνολο 700-750 γρ. περίπου,
8 πράσα
½-1 καυτερή πιπερίτσα τσίλι, ξεσποριασμένη και πολύ ψιλοκομμένη
2 ψεκασμούς CHILLI ΗERB SPRAY TURCI

2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
αλάτι, άσπρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗΕτοιμάζετε τα πράσα: Κόβετε τα πράσινα φύλλα των πράσων (τα φυλάτε για ζωμό), κόβετε το άσπρο μέρος τους στη μέση.

Μετά, κόβετε κάθε μισό πράσο στη μέση κατά μήκος και ύστερα κάθε μισό ξανά στη μέση κατά μήκος (στα τέσσερα κατά μήκος).

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια πλατύστομη, ρηχή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζετε μέσα τα πράσα, τα αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε ανακατεύοντάς τα συχνά για ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα.

Ρίχνετε το κρασί στην κατσαρόλα, αφήνετε να κοχλάσει και τα βάζετε πάνω από τα πράσα (όσο πιο γρήγορα μπορείτε).

Σκεπάζετε ξανά στεγανά την κατσαρόλα και τα αφήνετε να ψηθούν στον ατμό για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να ψηθούν σε βάθος.

Σερβίρετε το ψάρι πάνω από τα πράσα, ψεκάζετε δύο φορές με CHILLI ΗERB SPRAY TURCI και σκορπάτε απάνω την ψιλοκομμένη πιπερίτσα.

Διαβάστε επίσης
COOK

Τσικνοπέμπτη: Ποια είναι η προέλευση του εθίμου;

Η Τσικνοπέμπτη είναι από τις πιο χαρακτηριστικές ημέρες του αποκριάτικου κύκλου, μια γιορτή που αναγνωρίζεται όχι από ημερολόγια αλλά από μυρωδιές. Η «τσίκνα», ο καπνός του ψημένου λίπους πάνω...
COOK

12 κρεατοφαγικοί προορισμοί (εκτός Λεμεσού) για την Τσικνοπέμπτη

10+2 εστιατόρια και ταβέρνες αναλαμβάνουν να μας βάλουν στο κλίμα του Καρναβαλιού με κρεατοφαγικά πιάτα, ορεκτικά και όλα όσα απαιτεί η πιο……
COOK

Γλυκό εκμέκ κανταΐφι

ΥλικάΓια το κανταΐφι 300γρ. κανταΐφι 85γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα: 5 φλ. γάλα πλήρες 1 φλ. κρέμα γάλακτος 8 κουταλιές κορν φλάουερ 9 κουταλιές ζάχαρη 3 κόκκους μαστίχα. κοπανισμένη με 1 κουταλάκι ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας 3...
COOK

Σαλάτα με μοσχάρι, μανιτάρια και φρέσκο σπανάκι

ΥΛΙΚΑ250 γρ. φιλέτο ή σπάλα βοδινού, κομμένο σε μπουκιές200 γρ. baby σπανάκι150 γρ. μανιτάρια (λευκά ή portobello), κομμένα σε φέτες½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες1 μικρό αβοκάντο, κομμένο...
COOK

Μπουράτα σαλάτα με βασιλικό πέστο

ΥΛΙΚΑ1 μεγάλη μπουράτα (200–250 γρ.)3–4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες ή τέταρταΦρέσκα φύλλα βασιλικούΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι ανθός και φρεσκοτριμμένο πιπέριΨωμί χωριάτικο ή focaccia για το σερβίρισμαΓια το πέστο βασιλικού:40...
COOK

Μάριος Πολυκάρπου: «Αισθάνομαι πλήρως ολοκληρωμένος με το Ella Jazz Bar»

Με ένα αυθεντικό jazz bar στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας που κέρδισε την προσοχή του διεθνούς Τύπου, ο ιδιοκτήτης του MAP Hotel,…
COOK

Απολαυστική μηλόπιτα

ΥΛΙΚΑ Για τα μήλα: 3 μήλα, 500 γρ. 2 κουταλιές (40 γρ.) ζάχαρη ½ κουταλάκι κανέλα Για το κέικ: 1 φλ. (170 ml) λάδι (σπορέλαιο) 1 φλ. (230 γρ.) ζάχαρη 4 αυγά (Μ) 2 κουταλιές (18 ml) κονιάκ 2...
COOK

Gado-Gado (Ινδονησιακή σαλάτα με φυστικοβούτυρο)

ΥΛΙΚΑΓια τη σαλάτα:200 γρ. πατάτες, βρασμένες και κομμένες200 γρ. φασολάκια, ζεματισμένα2 καρότα, σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια, ζεματισμένα150 γρ. λάχανο ή κινέζικο λάχανο, ελαφρώς ζεματισμένο1 αγγούρι, σε φέτες150 γρ....
COOK

Ποιος είναι ο λόγος που τα βρέφη δεν πρέπει να καταναλώνουν μέλι;

Ακόμα κι αν δεν έχετε παιδιά, θα έχετε σίγουρα ακούσει ή διαβάσει στην ετικέτα, πως το μέλι δεν πριν την ηλικία των 12 μηνών πρέπει να απουσιάζει τελείως από...
COOK

Fish Lovers: Η θαλασσινή φρεσκάδα σε μια μοναδική έκδοση των Χρυσών Συνταγών

Μην χάσετε αυτή την Κυριακή μαζί με τον Φιλελεύθερο μια ειδική συλλεκτική έκδοση βιβλιοθήκης των Χρυσών Συνταγών. Η Λουίζα Ζεμπύλα Ραφαήλ και ο Σάββας Σάββα δημιούργησαν ένα ξεχωριστό μενού...
COOK

Πώς πετυχαίνουμε αφράτο ρύζι;

Το αφράτο ρύζι, με τους κόκκους να ξεχωρίζουν και να μη λασπώνουν, είναι ζητούμενο τόσο στην καθημερινή κουζίνα όσο και σε πιο απαιτητικά πιάτα. Παρότι το ρύζι φαίνεται απλό...
COOK

Σαλάτα με φρέσκα σύκα, καρύδια και τυρί φέτα

ΥΛΙΚΑ1 μεγάλο μαρούλι (romaine ή πράσινη σαλάτα), πλυμένο και κομμένο4–5 φρέσκα σύκα, κομμένα σε τέταρτα80–100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη1 χούφτα καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα2–3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1 κ.σ. βαλσάμικο ή...
COOK

Σαλάτα με σπανάκι, εσπεριδοειδή και αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ2 χούφτες baby σπανάκι1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες1 γκρέιπφρουτ (ροζ ή λευκό), καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτεςΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΧυμός λεμονιού ή λίγες...
COOK

Καρότο σε κορεάτικη σαλάτα

ΥΛΙΚΑ500 γρ. καρότα2 κ.σ. φυτικό λάδι1 κ.σ. σησαμέλαιο2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κ.σ. ξίδι ρυζιού ή λευκό ξίδι1 κ.σ. σόγια σος1 κ.γ. ζάχαρη½–1 κ.γ. τσίλι σε νιφάδες, ανάλογα με την...
COOK

Γευστική Σαλάτα Niçoise

ΥΛΙΚΑ200 γρ. τόνος σε λάδι ή φρέσκος τόνος ελαφρώς ψημένος1 μεγάλη πράσινη σαλάτα (romaine ή mixed leaves)200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση2 αβγά1 μικρό αγγούρι ή φασολάκια blanché1 μικρή...
COOK

Σαλάτα με Μήλο, Κράνμπερι, Μπέικον και Λάχανο

ΥΛΙΚΑ1 μεγάλο ματσάκι kale, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, ψιλοκομμένο1 τραγανό μήλο (κόκκινο ή πράσινο), κομμένο σε κύβους60 γρ. αποξηραμένα cranberries80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη1 μικρή χούφτα αμύγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα και...
COOK

Μπουράτα σαλάτα με βασιλικό πέστο

ΥΛΙΚΑ1 μεγάλη μπουράτα (200–250 γρ.)3–4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες ή τέταρταΦρέσκα φύλλα βασιλικούΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι ανθός και φρεσκοτριμμένο πιπέριΨωμί χωριάτικο ή focaccia για το σερβίρισμαΓια το πέστο βασιλικού:40...
COOK

Σπανάκι και τυρί κρέμα σε απολαυστικό ντιπ

ΥΛΙΚΑ200 γρ. φρέσκο σπανάκι200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη ή λιωμένη1–2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. χυμός λεμονιούΑλάτι και λευκό πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε καλά...
COOK

Μύθος ή πραγματικότητα ότι το κρασί ωφελεί την καρδιά μας;

Υπάρχει μια δόση αλήθειας σε αυτόν τον ισχυρισμό, αλλά και αρκετή παρανόηση. Η αλήθειαΤο κόκκινο κρασί περιέχει αντιοξειδωτικά όπως οι πολυφαινόλες και η ρεσβερατρόλη, που έχουν συνδεθεί με οφέλη για...
COOK

Λαχταριστή Πίτσα

Υλικά Για τη ζύµη • 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο• 11 γρ µαγιά ξηρή• 4 κουταλάκια ζάχαρη• 4 κουταλάκια αλάτι• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 680 γρ νερό Για τη σάλτσα ντοµάτας 4 κουταλιές ελαιόλαδο3 σκελίδες...

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Γίνε μέλος της κοινότητας του COUSCOUS!

Τα καλύτερα άρθρα μας απευθείας στο inbox σου. Μην χάνεις ποτέ ξανά το περιεχόμενο που αγαπάς. Ενημερώσου άμεσα για τις τελευταίες τάσεις, συμβουλές και ειδήσεις.

Menu

Σχετικά

Επικοινωνία

Network

© 2026 COUSCOUS • All rights reserved.