ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ CHIMICHURRI ΚΑΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ
Ψήνονται με καπνιστή πάπρικα και κύμινο, ενώ το chimichurri με μαϊντανό, κόλιανδρο και chili δίνει ένταση στις πατάτες με κατσικίσιο τυρί.
Η συνταγή προτείνει τραγανές ψητές πατάτες με καπνιστή πάπρικα και κύμινο, που ολοκληρώνονται με δροσερή σάλτσα chimichurri από μυρωδικά, σκόρδο, chili και λεμόνι, καθώς και μαλακό κατσικίσιο τυρί από πάνω. Ένα απλό αλλά ιδιαίτερα γευστικό πιάτο, ιδανικό για να σερβιριστεί ζεστό και να συνοδευτεί με επιπλέον σάλτσα στο πλάι.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μικρές πατάτες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. κύμινο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
120 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
Για το chimichurri:
1 ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά chili
3 κ.σ. κόκκινο ξίδι
80 ml ελαιόλαδο
Χυμός από ½ λεμόνι
½ κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
Πλένουμε καλά τις πατάτες και, αν είναι μικρές, τις κόβουμε στη μέση. Τις βάζουμε σε ταψί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού. Ψήνουμε για 35–45 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το chimichurri. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το σκόρδο και το chili. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα για τουλάχιστον 15 λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα. Τις περιχύνουμε γενναιόδωρα με το chimichurri και σκορπίζουμε από πάνω το κατσικίσιο τυρί σε μικρά κομμάτια.
Σερβίρουμε αμέσως, με επιπλέον chimichurri στο πλάι.
