Το άρθρο του Πέτρου Συρίγου προετοιμάζει τους αναγνώστες για το Πάσχα 2025, εστιάζοντας στη συνταγή για παραδοσιακό κοκορέτσι, που υπόσχεται να κλέψει τις εντυπώσεις στο πασχαλινό τραπέζι.
Παρουσιάζονται τα απαραίτητα υλικά, όπως συκωταριές και έντερα αρνιών, καθώς και η λεπτομερής διαδικασία παρασκευής, που περιλαμβάνει το καθάρισμα, το ψήσιμο και την προετοιμασία της σούβλας.
Με τις κατάλληλες οδηγίες, το κοκορέτσι γίνεται εύκολα και γευστικά αξεπέραστο.
Διαβάστε παρακάτω
Η αντίστροφη μέτρηση για το Πάσχα έχει ξεκινήσει και το φαγητό είναι ένας από τους βασικούς πρωταγωνιστές. Ο Πέτρος Συρίγος έχει τις καλύτερες προτάσεις-συνταγές για το παραδοσιακό κοκορέτσι! To πασχαλινό τραπέζι, φέτος, είναι εγγύηση!
Κοκορέτσι
Υλικά
- 2 συκωταριές αρνίσιες
- 2 κιλά έντερα αρνίσια
- 2 μπόλιες
- 2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
- ½ φλιτζ. χυμό λεμόνι
- 1 λεμόνι
- ½ φλιτζ. λάδι
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Πλένετε τις συκωταριές, τις κόβετε σε κομμάτια και τις στραγγίζετε. Γυρίζετε τα έντερα από την ανάποδη, τα πλένετε πολύ καλά, τα τρίβετε με λεμόνι και τα στραγγίζετε. Πλένετε τις μπόλιες και τις βάζετε σε χλιαρό νερό να μαλακώσουν. Βάζετε σε μια λεκάνη τις συκωταριές, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύετε.
Παίρνετε μια μεγάλη σούβλα και αρχίζετε να περνάτε τα κομμάτια της συκωταριάς, βάζοντας κάθε φορά διαφορετικό μέρος από τη συκωταριά και ένα κομμάτι μπόλια.
Μόλις τελειώσουν όλα τα κομμάτια, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, τρυπάτε στη μύτη της σούβλας το έντερο και αρχίζετε να τυλίγετε με αυτό τη σούβλα, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια της συκωταριάς με έντερο. Πασπαλίζετε με αλάτι και τοποθετείτε τη σούβλα στη φωτιά, αρκετά ψηλά από τη θράκα στην αρχή, για να μην αρπάξει. Ψήνετε το κοκορέτσι γυρίζοντας τη σούβλα αργά, για 3 ώρες περίπου, αλείφοντάς το συχνά με το λάδι και το χυμό λεμονιού μέχρι να ξεροψηθεί.