ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ ΡΑΓΟΥ ΣΥΝΤΑΓΗ
Παπαρδέλες Μιτσίδη με 600 γρ. μοσχάρι, κόκκινο κρασί και παρμεζάνα, σε μια συνταγή για 4 άτομα με σάλτσα μπολονέζ και πάστα ντομάτας
Η συνταγή περιγράφει πώς να ετοιμάσετε παπαρδέλες με μοσχάρι ραγού, ένα χορταστικό πιάτο με σάλτσα μπολονέζ, ντομάτα, κόκκινο κρασί, καρότο και θυμάρι. Το μοσχάρι σιγοψήνεται στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα, ενώ οι παπαρδέλες βράζονται al dente και ανακατεύονται με το ραγού, σερβιρισμένες με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. Παπαρδέλες Μιτσίδη
600 γρ. μοσχάρι, σε κύβους
1 φλ. νερό
1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
Τριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα:
3 κ.σ. Σάλτσα Μπολονέζ Μιτσίδη
1 κ.σ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 καρότο, τριμμένο
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. κόκκινο κρασί
Αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το μοσχάρι σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με όλα τα υλικά για τη σάλτσα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και τον κύβο ζωμού και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί, σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1½-2 ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να δέσει.
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και με δύο πιρούνια τεμαχίζουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.
Παράλληλα, σε κατσαρόλα βράζουμε άφθονο νερό και ρίχνουμε λίγο αλάτι και τον κύβο ζωμού. Αφού διαλυθεί ρίχνουμε τις παπαρδέλες και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Τιε στραγγίζουμε κρατώντας ⅓ φλιτζανιού από το νερό τους. Ανακατεύουμε τις παπαρδέλες με το μοσχάρι και τη σάλτσα και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.
