MEZZELUNE CAPRESE ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ
Mezzelune Caprese με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και ντοματίνια, με πιπεριές, βασιλικό και πινόλια, για 2 συσκευασίες των 250 γρ.
Η συνταγή για Mezzelune Caprese με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς συνδυάζει γεμιστά ζυμαρικά με μια αρωματική σάλσα από ψητές πιπεριές, ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο, που ψήνονται στον φούρνο και στη συνέχεια αναμειγνύονται με βασιλικό, καβουρδισμένο κουκουνάρι και πέστο. Το πιάτο ολοκληρώνεται με φρέσκο βασιλικό και λίγη έξτρα γεύση από το πέστο, προσφέροντας ένα απλό αλλά εντυπωσιακό καλοκαιρινό γεύμα.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
2 Χ 250 γρ. Mezzelune Caprese, «Μιτσίδη»
2 μεγάλες γλυκιές, κόκκινες πιπεριές
1 κρεμμύδι, κόκκινο
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. ντοματίνια (ή ντομάτες)
200 ml περαστή ντομάτα, Passata, «Μιτσίδη»
¼ κ. γ. πιπέρι, καγιέν
3 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. φυλλαράκια βασιλικό
45 γρ. πινόλια (κουκουνάρι), καβουρδισμένα
1 κ.σ. πέστο βασιλικού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις πιπερίες από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 4 Χ 4 εκατοστά. Τις βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες, τα σκόρδα ολόκληρα και τα ντοματίνια μοιρασμένα. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε στους 180° C, στον αέρα, για 45 λεπτά. Περιχύνουμε με την περαστή ντομάτα, προσθέτουμε το καγιέν και ψήνουμε ακόμα 15-20 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 15 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαιράκι, κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ώστε το μείγμα να γίνει σαν σάλσα (βλ. σημείωση).
Βράζουμε τα Mezzelune σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Για να σερβίρουμε, απλώνουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος την σάλσα κόκκινης πιπεριάς. Πασπαλίζουμε με φυλλαράκια βασιλικό και λίγο κουκουνάρι. Βάζουμε από πάνω τα ζυμαρικά. Αραιώνουμε το πέστο βασιλικού με λίγο ελαιόλαδο και τo βάζουμε πάνω στα mezzelune, πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο κουκουνάρι και φυλλαράκια βασιλικού.
ΣΗΜ: Η διαφορά της σάλτσας από τη σάλσα είναι ότι η πρώτη είναι συνήθως πολτοποιημένη σος, ενώ η σάλσα αποτελείται από κομματάκια των λαχανικών που δημιουργήθηκε.
