ΛΑΒΑ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Συστατικά

• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-70% περιεκτικότητας σε κακάο), ψιλοκομμένη,
• 175 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
• 4 αβγά,
• 2/3 φλ. ζάχαρη,
• 2 ½ κουταλιές αλεσμένα φουντούκια,
• 2 ½ κουταλιές αλεύρι + επιπλέον για πασπάλισμα,

Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα τον πάτο και βουτυρώνετε  6 ατομικά σκεύη για σουφλέ από πυρίμαχη πορσελάνη (χωρητικότητας περίπου ½ φλ.).

Ύστερα τα πασπαλίζετε με αλεύρι.

Λιώνετε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί (σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό) ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αβγά με τη ζάχαρη, τα φουντούκια και το αλεύρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ύστερα, ανακατεύετε μέσα σιγά- σιγά τη λιωμένη σοκολάτα και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.

Μοιράζετε το μίγμα στα προετοιμασμένα σκεύη- πρέπει να φτάνει μέχρι τα 2/3 του ύψους τους – και τα βάζετε σε ένα ταψί (όχι τη σχάρα) του φούρνου.

Τα ψήνετε για 10-15 λεπτά ή μέχρι οι άκριες τους να κάνουν μικρά σκασίματα, αλλά το κέντρο τους να είναι ακόμη ρευστό.