ΚΙΟΥΝΕΦΕ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΧΑΛΟΥΜΙ
Συνταγή για κιουνεφέ με φρέσκο χαλούμι, φύλλο κανταΐφι, βούτυρο γάλακτος και χαλεπιανά, με σιρόπι από 250 γρ. ζάχαρη και 150 γρ. νερό
Το άρθρο παρουσιάζει μια συνταγή για κιουνεφέ με φρέσκο χαλούμι, ένα γλυκό με κανταΐφι, βούτυρο και σιρόπι ζάχαρης, που ψήνεται μέχρι να ροδίσει και σερβίρεται ζεστό. Η γέμιση από τριμμένο χαλούμι και το γαρνίρισμα με χαλεπιανά δίνουν στο παραδοσιακό επιδόρπιο μια ιδιαίτερη κυπριακή πινελιά.
Πιο αναλυτικά
Υλικά
200 γρ. φύλλο κανταΐφι
100 γρ. βούτυρο γάλακτος
200 γρ. φρέσκο χαλούμι
25 γρ. χαλεπιανά (άψητα και ανάλατα)
Για το σιρόπι
250 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε το φύλλο με τα χέρια μας ξεμπλέκοντας και κόβοντάς το, έτσι ώστε να ξεχωρίσουν οι κλωστές. Το βάζουμε σε λεκάνη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, το ρίχνουμε στο φύλλο κι ανακατεύουμε και τρίβουμε πολύ καλά. Βάζουμε τη μισή ποσότητα σε ένα ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. και το πιέζουμε με τα χέρια μας.
Τρίβουμε το χαλούμι σε λεπτό τρίφτη και το απλώνουμε πάνω στο φύλλο. Βάζουμε από πάνω και το υπόλοιπο κανταΐφι και πιέζουμε πάλι ελαφρά.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Ετοιμάζουμε εντωμεταξύ το σιρόπι βράζοντας νερό και ζάχαρη για 3’.
Το ρίχνουμε ζεστό στο γλυκό, μόλις το βγάλουμε από το φούρνο. Γαρνίρουνε με χοντροκοπανισμένα χαλεπιανά και σερβίρουμε αμέσως.
