ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΚΑΡΠΑΤΣΙΟ ΜΕ ΦΕΤΑ, ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ
Καρπούζι καρπάτσιο με 700 γρ. καρπούζι, φέτα, φιστίκι Αιγίνης και δυόσμο, έτοιμο με ελαιόλαδο και λεμόνι σε λίγα λεπτά
Η συνταγή προτείνει ένα δροσερό και εύκολο καρπάτσιο καρπουζιού με φέτα, φιστίκια Αιγίνης και δυόσμο, ιδανικό για καλοκαιρινό ορεκτικό ή ελαφριά σαλάτα. Το καρπούζι κόβεται σε λεπτές φέτες και συνδυάζεται με θρυμματισμένη φέτα, ξηρούς καρπούς, λεμονάτο ντρέσινγκ και φρέσκα μυρωδικά, δημιουργώντας ένα γρήγορο πιάτο με έντονη γεύση και δροσερή ισορροπία.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚA
700 γρ. καρπούζι χωρίς κουκούτσια
180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
60 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
Φύλλα φρέσκου δυόσμου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
ΕΚΤEΛΕΣΗ
Κόβουμε το καρπούζι σε πολύ λεπτές φέτες και τις απλώνουμε κυκλικά σε μια μεγάλη πιατέλα.
Θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και τα φύλλα δυόσμου.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ολοκληρώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ξύσμα λεμονιού. Σερβίρουμε αμέσως.
