ΓΙΑΤΙ ΠΡΑΣΙΝΙΖΟΥΝ ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ;
Οι πράσινες κηλίδες στις πατάτες δείχνουν έκθεση στο φως και αύξηση σολανίνης, ουσίας που σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβής.
Οι πατάτες πρασινίζουν όταν εκτίθενται για καιρό στο φως, φυσικό ή τεχνητό, καθώς τότε παράγουν χλωροφύλλη αλλά και περισσότερη σολανίνη, μια φυσική ουσία που σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβής. Γι’ αυτό πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος, ενώ αν το πρασίνισμα είναι μικρό μπορεί να αφαιρεθεί, σε αντίθετη περίπτωση η πατάτα καλό είναι να πετιέται.
Πιο αναλυτικά
Αν έχετε παρατηρήσει πράσινες κηλίδες στις πατάτες, πιθανότατα έχουν εκτεθεί για αρκετό διάστημα στο φως. Το πράσινο χρώμα οφείλεται στην ανάπτυξη χλωροφύλλης, όμως αποτελεί ένδειξη ότι έχει αυξηθεί και η περιεκτικότητα σε σολανίνη, μια φυσική ουσία που σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβής.
Η έκθεση στο φως, είτε φυσικό είτε τεχνητό, ενεργοποιεί αυτή τη διαδικασία. Για τον λόγο αυτό οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται πάντα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Αν η πράσινη περιοχή είναι μικρή, μπορείτε να την αφαιρέσετε μαζί με αρκετή από τη γύρω σάρκα. Αν όμως η πατάτα έχει πρασινίσει σε μεγάλο μέρος της ή έχει πολλά φύτρα, είναι προτιμότερο να απορριφθεί.
Η σωστή αποθήκευση σε θερμοκρασία περίπου 7-10°C, μακριά από το φως και την υγρασία, βοηθά να παραμείνουν ασφαλείς και φρέσκες για περισσότερες εβδομάδες.
