ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΑΥΓΟ

ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα:

1 µαρούλι

2 αβγά

150 γρ. παντζάρια

150 γρ. πατάτες

1 κρεµµύδι φρέσκο

60 γρ. ελιές µαύρες

60 γρ. κάπαρη

Για το dressing:

100 γρ. ξίδι κρασιού

300 γρ. ελαιόλαδο

50 γρ. µουστάρδα σε σκόνη

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το dressing: Χτυπάτε όλα τα υλικά µαζί σε ένα µίξερ για να γίνουν ένα οµοιόµορφο µίγµα. 

Ετοιµάζετε τη σαλάτα: Βράζετε και καθαρίζετε τα αβγά κόβοντάς τα σε τέταρτα. Βράζετε τις πατάτες, τις καθαρίζετε και τις κόβετε σε κύβους. Βράζετε και τα κοκκινογούλια (παντζάρια) και τα κόβετε σε φέτες. Ψιλοκόβετε το κρεµµύδι και το µαρούλι. Τα βάζετε σε ένα µπολ, τα ανακατεύετε µε το dressing και γαρνίρετε µε τις ελιές, την κάπαρη και τα αβγά.