Το άρθρο περιγράφει τη συνταγή για ένα λαχταριστό μινεστρόνε με ζυμαρικά και όσπρια Μιτσίδη, ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που περιλαμβάνει μια ποικιλία λαχανικών, όπως καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια και σπανάκι, συνδυασμένα με φασόλια και μικρά μακαρόνια. Η προετοιμασία απαιτεί προσεκτική διαχείριση των φασολιών, τα οποία πρέπει να μουλιάσουν από την προηγούμενη μέρα.
Κατά την εκτέλεση, τα λαχανικά σοτάρονται σε ελαιόλαδο και αναμειγνύονται με πάστα και ψιλοκομμένες ντομάτες, ενώ η σούπα ολοκληρώνεται με θυμάρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και φυσική σκόνη λαχανικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με τριμμένη παρμεζάνα για επιπλέον γεύση.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
¼ φλ. (60γρ.) ελαιόλαδο
2/3 φλ. (100γρ.) ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλ. (130γρ.) καρότο κομμένο σε φετάκια
1 φλ. (170γρ.) πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 φλ. (135γρ.) σέλινο κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες (4γρ.) σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλ. (150γρ.) κολοκυθάκι κομμένο σε φετάκια
1 κουταλάκι (20γρ.) πάστα ντομάτας ΜΙΤΣΙΔΗ
1 συσκευασία (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες ΜΙΤΣΙΔΗ
1/2 φλ. (100γρ.) φασόλια μέτρια ΜΙΤΣΙΔΗ
1 φλ. μικρά μακαρόνια ΜΙΤΣΙΔΗ,
(κοχύλια ή Άβα Μαρία ΙΙ π.χ)
2 φλ. (55γρ.) φύλλα από σπανάκι
2 φύλλα δάφνης
½ κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι (8γρ.) φυσική σκόνη λαχανικών ΜΙΤΣΙΔΗ
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 ½ (10γρ.) κουταλάκι αλάτι
½ λεμόνι, ο χυμός, 10ml περίπου
6 φλ. (1500ml) νερό
παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από την προηγούμενη μέρα, βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ. Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Tα σουρώνετε.
Βάζετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και όταν ζεσταθεί σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και ανακατεύετε. Προσθέτετε την πάστα ντομάτας και την ανακατεύετε στον πάτο της κατσαρόλας για να αναδειχθούν τα αρώματά της. Προσθέτετε τα φύλλα δάφνης και την κονσέρβα με τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και ρίχνετε το νερό, καλύτερα ζεστό για να επιταχύνετε το βρασμό. Βράζετε σε μέτρια φωτιά το φαγητό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ζωμό, τα βρασμένα φασόλια, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και βράζετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα μακαρόνια της επιλογής σας και ανακατεύετε. Προσθέτετε τα φύλλα από το σπανάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για ακόμα 15-20 λεπτά. Τέλος, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και σερβίρετε. Αν θέλετε πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνοπτικά
- Το μινεστρόνε περιέχει ζυμαρικά, όσπρια και μια ποικιλία λαχανικών όπως καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια και σπανάκι.
- Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν από την προηγούμενη μέρα και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα λαχανικά σοτάρονται σε ελαιόλαδο και αναμειγνύονται με πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένες ντομάτες, αρωματικά και μπαχαρικά.
- Το πιάτο ολοκληρώνεται με μακαρόνια και μπορεί να σερβιριστεί με τριμμένη παρμεζάνα για επιπλέον γεύση.