ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Για το κέικ:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κ.γ. baking powder
Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 βανίλια
Μια πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει ελαφρά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε ξεχωριστό σκεύος ενώνουμε τη ζάχαρη με τον χυμό πορτοκαλιού και το λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα και ενσωματώνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά, δημιουργώντας έναν ομοιογενή, σχετικά ρευστό χυλό.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και το γλυκό να σταθεροποιηθεί εσωτερικά. Μόλις βγει από τον φούρνο και ενώ είναι ακόμη ζεστό, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε χρόνο να απορροφηθεί πλήρως και να αποκτήσει το ραβανί τη χαρακτηριστική ζουμερή, σιροπιαστή υφή του.
Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί πριν το κόψουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σταθεροποιηθεί η δομή. Σερβίρουμε σκέτο ή με τριμμένο φιστίκι για πιο ανατολίτικη νότα.