ΥΛΙΚΑ
2 χούφτες baby σπανάκι
1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
1 γκρέιπφρουτ (ροζ ή λευκό), καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού ή λίγες σταγόνες από το γκρέιπφρουτ
Αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το σπανάκι και το απλώνουμε στη βάση ενός μπολ ή πιατέλας. Τοποθετούμε από πάνω τις ροδέλες πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε τυχόν μεμβράνες για πιο φίνα υφή. Προσθέτουμε το αβοκάντο κομμένο σε φέτες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, λίγες σταγόνες λεμονιού ή χυμό εσπεριδοειδών, αλατίζουμε διακριτικά και προσθέτουμε πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά ή σερβίρουμε όπως είναι, ώστε να διατηρηθεί η καθαρή, φρέσκια εικόνα της σαλάτας. Ιδανική ως ελαφρύ ορεκτικό ή συνοδευτικό σε ψάρι και λευκά κρέατα.