ΥΛΙΚΑ
Για τα μήλα:
3 μήλα, 500 γρ.
2 κουταλιές (40 γρ.) ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
Για το κέικ:
1 φλ. (170 ml) λάδι (σπορέλαιο)
1 φλ. (230 γρ.) ζάχαρη
4 αυγά (Μ)
2 κουταλιές (18 ml) κονιάκ
2 κουταλιές (18 ml) ροδόσταγμα Αγρού
2 φλ. (280 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising)
1 κουταλάκι (10 γρ.) μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι κανέλα
Για την επικάλυψη
¼ φλ. (60 γρ.) αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδώνετε και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση, 25εκ.
Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στη μέση και ξεσποριάζετε. Κόβετε κάθε μισό κομμάτι σε 4 φέτες. Τις βάζετε σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύετε να πάνε παντού τα υλικά. Σκορπάτε τα μήλα στη βάση της φόρμας.
Για το κέικ: Σε ένα μπολ, βάζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και ανακατεύετε.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και χτυπάτε καλά να αφρατέψουν. Βάζετε ένα – ένα τα αυγά και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν, 4-5 λεπτά περίπου. Προσθέτετε το κονιάκ και το ροδόσταγμα. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και βάζετε λίγο λίγο το μίγμα αλευριού. Ρίχνετε το κέικ πάνω από τα μήλα και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα. Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180°C για 50-55 λεπτά.