Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ
• 2 στήθη κοτόπουλου
• 1 φλ. πιπεριές κόκκινες και πράσινες
• Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 20 γρ. φιστίκια αλατισμένα και θρυμματισμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα καυτερής πάπρικας
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια
• Αλάτι, πιπέρι
• Λάδι για τηγάνισμα
Για την tempura
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 2 αυγά
• Λίγο κρύο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε τον χυλό tempura αναμιγνύοντας όλα τα υλικά. Νερό βάζετε όσο πάρει για να δέσει το μείγμα χωρίς να γίνει πολύ ρευστό και αφήνετε στην άκρη.
Κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και το αλατοπιπερώνετε. Το τοποθετείτε στον χυλό που ετοιμάσατε και ανακατεύετε να πάει το μείγμα παντού και να καλύψει το κοτόπουλο.
Κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόβετε τον σκόρδο και αφήνετε στην άκρη.
Σε λάδι που καίει, τηγανίζετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδοκοκκινίσει και αφήνετε στην άκρη για λίγο.
Σε καθαρό γουόκ που καίει, βάζετε μια κ.σ λάδι, την πάστα πάπρικας, τη σόγια και το σκόρδο. Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτετε τις πιπεριές για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, βάζετε το κοτόπουλο που έχετε ήδη ετοιμάσει και ανακατεύετε μέχρι να πάει η σάλτσα παντού για 2-3 λεπτά.
Γαρνίρετε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα φιστίκια.
Συνοδεύεται με ρύζι.