ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό, διπλοπερασμένο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
40 γρ. νιφάδες βρώμης
30 γρ. πάστα ντομάτας
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
2 μέτρια κρεμμύδια
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη, ξηρή
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 αυγό
8 περίπου φέτες λούντζα
200 γρ. χαλλούμι, χοντροτριμμένο
200 γρ. τυρί μοτσαρέλα, χοντροτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να ετοιμάσετε το ρολό, βάζετε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και το αναμειγνύετε με όλα τα υλικά εκτός από τη λούντζα, το χαλλούμι και τη μοτσαρέλα. Ζυμώνετε πολύ καλά.
Απλώνετε στον πάγκο της κουζίνας ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Απλώνετε στο χαρτί το μίγμα με τον κιμά, δημιουργώντας ένα ορθογώνιο περίπου 35 (μήκος) χ 25 εκ. (ύψος). Απλώνετε στη μέση του μίγματος τις φέτες λούντζας σε δύο σειρές που εφάπτονται (4 φέτες πάνω, 4 κάτω). Βεβαιωθείτε ότι το μίγμα τού κιμά έχει ένα περιθώριο γύρω-γύρω 5 εκατοστών που μένει κενό. Πασπαλίζετε τις φέτες λούντζας με τα τυριά. Με τη βοήθεια του χαρτιού τυλίγετε σε σφικτό ρολό. Βεβαιωθείτε ότι το ρολό έκλεισε καλά. Στρίβετε τις δύο άκρες του χαρτιού ώστε να δημιουργηθεί ένα «πακέτο» σαν κουφέτο.
Τοποθετείτε το «κουφέτο» σε ταψί με την κλειστή μεριά προς τα κάτω. Ψήνετε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα. Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, με ένα ψαλίδι, κάνετε ένα μεγάλο άνοιγμα ώστε να φανεί ολόκληρο το πάνω μέρος του ρολού. Επιστρέφετε το φαγητό στον φούρνο και ψήνετε άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Αφήνετε το ρολό να σταθεί για 30 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε.