ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο ματσάκι kale, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, ψιλοκομμένο
1 τραγανό μήλο (κόκκινο ή πράσινο), κομμένο σε κύβους
60 γρ. αποξηραμένα cranberries
80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 μικρή χούφτα αμύγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
80–100 γρ. μπέικον, ψημένο και ψιλοκομμένο
Για το dressing:
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1½ κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το kale, το τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και το τρίβουμε με τα χέρια για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να σκουρύνει ελαφρώς στο χρώμα. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του dressing μέχρι να δέσουν. Περιχύνουμε το kale και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε το μήλο, τα cranberries, τη φέτα, τα αμύγδαλα και το μπέικον, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε άμεσα ή αφήνουμε λίγα λεπτά ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις.