Η vegan διατροφή είναι μια επιλεγμένη επιλογή που προάγει την υγεία και τον σεβασμό προς το περιβάλλον, προσφέροντας ταυτόχρονα τη δυνατότητα για απώλεια βάρους. Σε αυτό το άρθρο, η κλινική διαιτολόγος Γεωργία Καπώλη προτείνει μια ειδικά σχεδιασμένη διατροφή που περιλαμβάνει φυτικές τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως φρούτα, λαχανικά και όσπρια, ενισχύοντας τον μεταβολισμό και καλύπτοντας τις διατροφικές ανάγκες. Επιπλέον, παρέχονται χρήσιμες συμβουλές για την αναπλήρωση των απαιτούμενων θρεπτικών στοιχείων που ενδέχεται να λείπουν από μια vegan διατροφή.
Αν ακολουθείς την vegan φιλοσοφία σου αξίζουν συγχαρητήρια. Σημαίνει πως σέβεσαι το σώμα σου και τη διατροφή σου. Τι γίνεται όμως αν θέλεις να χάσεις κιλά; Οι περισσότερες δίαιτες περιλαμβάνουν τροφές που δεν υπάρχουν πλέον στη δική σου διατροφή. Η αγαπημένη Γεωργία Καπώλη, MSc Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος είναι και πάλι εδώ με μια δίαιτα αποκλειστικά και μόνο για σένα.
Η χορτοφαγία είναι μια καλή ευκαιρία για αδυνάτισμα δεδομένου ότι η αποχή από ζωικής προέλευσης τρόφιμα μειώνει την πρόσληψη λιπαρών και θερμιδογόνων τροφίμων.
Ταυτόχρονα, η αυξημένη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, οσπρίων, θαλασσινών, ξηρών καρπών παρέχει στον οργανισμό σημαντικά θρεπτικά συστατικά (φυτικές ίνες, μαγνήσιο, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα ω3 λιπαρά οξέα), τα οποία μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία του μεταβολισμού.
Σχετικά με την αναπλήρωση των αναγκών σε πρωτεΐνη λόγω αποχής από ζωικής προέλευσης τρόφιμα προκύπτει από την ευρύτερη κατανάλωση σε όσπρια, σουσάμι, ταχίνι, μανιτάρια, θαλασσινά και ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, χρειάζεται παραπάνω προσοχή σχετικά με την πρόσληψη ασβεστίου, σιδήρου και των βιταμινών Β12, τα οποία καλύπτονται αν ακολουθήσουμε τα εξής διατροφικά tips.
Φυτικά τρόφιμα που είναι καλές πηγές ασβεστίου
- Μπρόκολο
- Αποξηραμένα φρούτα (ειδικά τα σύκα)
- Όσπρια
- Ταχίνι – σουσάμι
- Εμπλουτισμέναa δημητριακά ολικής αλέσεως
- Σόγια
- Εμπλουτισμένοι χυμοί
- Ξηροί καρποί
Φυτικά τρόφιμα που είναι καλές πηγές σιδήρου
- Όσπρια
- Αποξηραμένα φρούτα
- Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
- Εμπλουτισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως
Συμβουλές για καλύτερη απορρόφηση του φυτικού σιδήρου
Συνοδεύετε τα παραπάνω τρόφιμα με πηγές βιταμίνης C (εσπεριδοειδή, πράσινες πιπεριές, μπρόκολο, φράουλες, ακτινίδια, λαχανάκια Βρυξελλών). Αποφεύγετε όσο γίνεται την ταυτόχρονη κατανάλωση πολυφαινολών (π.χ. ταννίνες τσάι), οξαλικού οξέος (σπανάκι, σέλινο, παντζάρια, μελιτζάνα, χόρτα, μπάμιες, μούρα, ξηροί καρποί, τσάι, κακάο), φυτικών ινών και φυτικού οξέος (τρόφιμα ολικής άλεσης, καφές, όσπρια, ξηροί καρποί) και ασβεστίου. Τέλος, είναι σημαντικό αν αποφασίσεις να ακολουθήσεις μια χορτοφαγική διατροφή να επισκεφθείς έναν πτυχιούχο διατροφολόγο, έτσι ώστε να σχεδιάσει ένα εξατομικευμένο πρόγραμμα διατροφής πλήρες σε θρεπτικά συστατικά.
1η Ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ: 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 1κ.γ. ταχίνι ολικής αλέσεως με μέλι, 1 ποτήρι ρόφημα αμυγδάλου, Στιγμιαίος καφές
ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ: 10 ανάλατα αμύγδαλα & 4αποξ. δαμάσκηνα & 1φλ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: 1 μερίδα Μαυρομάτικα φασόλια, Τυρί σόγιας, 5-6 ελιές
ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: Smoothie με ρόφημα βρόμης, μπανάνα, κανέλα
ΒΡΑΔΙΝΟ: 1 μερίδα Μανιτάρια ψητά, Σαλάτα μαρούλι-καρότο-ρόκα, αβοκάντο
2η Ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ: 1 Ποτήρι ρόφημα ρυζιού, 1 μπάρα δημητριακών με σιτάρι και βρώμη ολικής άλεσης, Στιγμιαίος καφές
ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ: 1 μήλο & 10 ανάλατα κάσιους
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας & μανιτάρια & σαλάτα ρόκα-σπανάκι-καρότο, 4-6 ελιές.
ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: Μους αβοκάντο με 1κ.γ. κακάο, κανέλα, 1κ.γ. μέλι
ΒΡΑΔΙΝΟ: Κολοκυθόσουπα με τζίντζερ & φυτικό τυρί
3η Ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ: 1 ποτήρι ρόφημα βρώμης & 2κ.σ. σπόρους chia & κανέλα & 1κ.γ. μέλι, στιγμιαίος καφές
ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ: 1 αχλάδι & 3 καρύδια & 1φλ. Smoothie με ρόφημα βρώμης, μπανάνα, κανέλα πράσινο τσάι
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: 1 μερίδα αρακά γιαχνί & τυρί σόγιας & 5-6 ελιές
ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: 1 ποτήρι ρόφημα αμυγδάλου & 2 cream crackers σίκαλης
ΒΡΑΔΙΝΟ: 1 μερίδα μανιτάρια ψητά, Σαλάτα ρόκα – σπανάκι – καρότο, αβοκάντο
4η Ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ: Φυσικός χυμό & 2 ρυζογκοφρέτες, 1κ.γ. ταχίνι ολικής αλέσεως με μέλι, στιγμιαίος καφές
ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ: 10 ανάλατα αμύγδαλα & 4αποξ. δαμάσκηνα & 1φλ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: 1 μερίδα Μπιφτέκια σόγιας, Σαλάτα κινόα-μαρούλι – καρότο – αβοκάντο
ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: smoothie με ρόφημα αμυγδάλου, μπανάνα, κανέλα, 2 πτι μπερ βρώμης ολικής αλέσεως
ΒΡΑΔΙΝΟ: Φρουτοσαλάτα (1 μήλο, 1 πορτοκάλι, 1 αχλάδι, 1κ.σ.τριμμένο καρύδι, 1κ.γ. μέλι)
5η Ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ: 1 τοστ με ψωμί ολικής αλέσεως, αβοκάντο & τυρί νηστίσιμο, στιγμιαίος καφές
ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ: 1 ακτινίδιο & 10 ανάλατα αμύγδαλα
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: Ταμπουλέ (πλιγούρι, κρεμμύδι, ντομάτα, μαϊντανό), 5-6 ελιές
ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: 2κ.σ.σταφίδες & 3 καρύδια & 1φλ. πράσινο τσάι
ΒΡΑΔΙΝΟ: 1 μερίδα μανιτάρια ψητά, Σαλάτα λάχανο – καρότο – μαρούλι – αβοκάντο
6η Ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ: 1 Ποτήρι ρόφημα ρυζιού, 4κ.σ. νιφάδες δημητριακών με σιτάρι και βρόμη ολικής άλεσης, Στιγμιαίος καφές
ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ: 1 φλ. ρόφημα κρόκου κοζάνης & 2 cream-crackers σίκαλης & 1κ.γ. φυστικοβούτυρο & 4 φράουλες
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: 1 μερίδα Ρεβίθια με σπανάκι, φυτικό τυρί, 5-6 ελιές
ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: 10 ανάλατα αμύγδαλα & 1 μπανάνα
ΒΡΑΔΙΝΟ: Κολοκυθόσουπα με τζίντζερ & φυτικό τυρί
7η Ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ: 1 ποτήρι ρόφημα αμυγδάλου & 2κ.σ. σπόρους chia & κανέλα & 1κ.γ. μέλι, στιγμιαίος καφές
ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ: 1 ακτινίδιο & 3 καρύδια
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: 1 μερίδα μανιτάρια φρικασέ με χόρτα, 1 φέτα ψωμί, 5-6 ελιές
ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: Φυσικό χυμό & 2 μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
ΒΡΑΔΙΝΟ: 1 τοστ με ψωμί ολικής αλέσεως & τυρί νηστίσιμο & αβοκάντο & σαλάτα επιλογής