Μία πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο ιατρικό περιοδικό “Neurology” επισημαίνει τους κινδύνους που συνδέονται με την κατανάλωση επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, το οποίο φαίνεται να επιβαρύνει τη γνωστική λειτουργία και να αυξάνει τον κίνδυνο άνοιας. Η έρευνα, που περιλάμβανε 133.771 άτομα, έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τουλάχιστον ένα τέταρτο της μερίδας επεξεργασμένου κρέατος καθημερινά είχαν 13% περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν άνοια.
Αντίθετα, η κατανάλωση μη επεξεργασμένου κρέατος δεν φάνηκε να επηρεάζει τον κίνδυνο. Οι ειδικοί προτείνουν την αντικατάσταση του επεξεργασμένου κρέατος με πιο υγιεινές επιλογές, όπως ξηρούς καρπούς και ψάρι, για τη μείωση του κινδύνου άνοιας.
Διαβάστε αναλυτικά παρακάτω:
Τα περιστατικά άνοιας και πρόωρης άνοιας ακόμα και σε ενήλικες που έχουν συμπληρώσει την πέμπτη δεκαετία της ζωής τους σημειώνουν ανησυχητική άνοδο σε ολόκληρο τον κόσμο. Αρκετοί επιστήμονες σπεύδουν να εξηγήσουν πως αυτό είναι πιθανόν να συμβαίνει τόσο ως αποτέλεσμα της αύξησης του προσδόκιμου ανθρώπινης ζωής όσο και ως αποτέλεσμα του τρόπου που ζούμε και τρεφόμαστε σε καθημερινή βάση.
Μάλιστα, μία έρευνα που έγινε σε βάθος πολλών δεκαετιών στις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής και δημοσιεύθηκε πρόσφατα διαδικτυακά στο ιατρικό περιοδικό της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας “Neurology”, έδειξε πως ένα συγκεκριμένο στοιχείο στη διατροφή μας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το γνωστικό μας επίπεδο, όπως και την ικανότητα μας να επεξεργαζόμαστε πληροφορίες και να ανακαλούμε πράγματα από τη μνήμη μας. Και αυτό δεν είναι άλλο από το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, η κατανάλωση του οποίου θεωρείται πως επιβαρύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου μας.
Μία έρευνα σε βάθος πολλών ετών
Για τις ανάγκες της έρευνας χρησιμοποιήθηκε δείγμα 133.771 συνολικά ατόμων με μέσο όρο ηλικίας τα 49 έτη. Περίπου το 9% από τα άτομα που συμμετείχαν στην έρευνα παρουσίασε άνοια κάποια στιγμή στη ζωή του, σε βάθος χρόνου μέχρι και 40 χρόνια αργότερα.
Αυτό που εντόπισαν οι επιστήμονες από το αμερικανικό υγειονομικό σύστημα “Mass General Brigham” του Ηarvard και του Ινστιτούτου Broad του ΜΙΤ ήταν πως τα άτομα τα οποία κατανάλωναν καθημερινά τουλάχιστον ένα τέταρτο της μερίδας επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος ήταν 13% πιο πιθανό να παρουσιάσουν άνοια σε σχέση με τα άτομα που κατανάλωναν λιγότερο από ένα δέκατο της μερίδας κάθε μέρα. Ως μερίδα κόκκινου κρέατος ορίστηκαν περίπου τα 85 γραμμάρια, περίπου όσο το μέγεθος μιας μπάρας σαπουνιού. Από την άλλη, αντίστοιχη μελέτη έγινε και σε άτομα που κατανάλωναν μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας με τα αποτελέσματα να δείχνουν πως σε αυτή την περίπτωση δεν υπήρξε καμία διαφορά στον κίνδυνο άνοιας.
Ο μεγάλος κίνδυνος για την ικανότητα της σκέψης μας
Aκόμα, οι μελετητές μπήκαν στη διαδικασία να μετρήσουν τα επίπεδα της γνωστικής λειτουργίας σε δείγμα 17.458 γυναικών με μέσο όρο ηλικία τα 74 έτη, χρησιμοποιώντας διάφορα τεστ μνήμης, σκέψης και αντίληψης, διαπιστώνοντας πως η γνωστική επεξεργασία ήταν χαμηλότερη στις γυναίκες με μεγαλύτερη κατανάλωση επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, υπολογίζοντας ότι η γνωστική γήρανση επιταχύνεται κατά περίπου 1,6 χρόνια για κάθε πρόσθετη μερίδα ανά ημέρα.
H επιτάχυνση της άνοιας
Στη συνέχεια, όταν οι ειδικοί εξέτεσαν τη λεγόμενη αυτοαναφερόμενη υποκειμενική γνωστική έκπτωση (SCD) 43.966 ατόμων με μέσο όρο ηλικίας τα 78 έτη, κατά την οποία τα άτομα είχαν ήδη αναφέρει προβλήματα μνήμης και σκέψης πριν η οποιαδήποτε γνωστική έκπτωση εμφανιστεί στις εξετάσεις τους, εντόπισαν ότι ο κίνδυνος SCD αυξήθηκε κατά 14% για όσους κατανάλωναν ένα τέταρτο ή περισσότερες μερίδες επεξεργασμένου κρέατος ημερησίως σε σύγκριση με την ομάδα ελάχιστης κατανάλωσης και κατά 16% για όσους κατανάλωναν μία ή περισσότερες μερίδες μη επεξεργασμένου κρέατος ημερησίως σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερο από μισή μερίδα.
Καθώς είναι πλέον ξεκάθαρο πως η κατανάλωση επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος εγκυμονεί κινδύνους για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου μας, οι ειδικοί συνεχίζουν να πραγματοποιούν έρευνες πάνω στον συγκεκριμένο τομέα. Μάλιστα, υπογραμμίζουν ότι η αντικατάσταση του επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος με ξηρούς καρπούς και όσπρια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο άνοιας κατά περίπου 19%, με κοτόπουλο κατά 16% και με ψάρι κατά 28%.