Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα Σολομού 250 γρ. (ψιλοκομμένα) από τις Ψαραγορές Blue Island
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 σφηνάκι Ούζο
1 Αυγό
2 κ.σ Φρυγανιά αλεσμένη
1 κ.γ Άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.σ Ελαιόλαδο
Θαλασσινό Αλάτι
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
4 φύλλα Μαρούλι
1 Ντομάτα
Μικρά ψωμάκια
Γλυκοπικάντικη σάλτσα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Σολομού χωρίς δέρμα από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα μπολ βάζουμε το σολομό, τα κρεμμυδάκια, το ούζο, το αυγό, την φρυγανιά, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μικρά μπιφτεκάκια των 50 γραμμαρίων περίπου το κάθε ένα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο και ψήνουμε 3 λεπτά περίπου από κάθε μεριά.
Σερβίρουμε πάνω σε ψωμάκι με μαρούλι, ντομάτα και γλυκοπικάντικη σάλτσα.