Για περισσότερα από 50 χρόνια, η Bluegr Hotels & Resorts αποτελεί σταθερό πρεσβευτή της αριστείας και της βιώσιμης ανάπτυξης στον ελληνικό τουρισμό. Με σταθερό προσανατολισμό στη μακροπρόθεσμη αξία και όχι στη συγκυριακή επιτυχία, ο Όμιλος έχει διαμορφώσει ένα μοντέλο φιλοξενίας που συνδυάζει τρεις θεμελιώδεις πυλώνες του ποιοτικού τουρισμού: εξαιρετικές τοποθεσίες, υψηλού επιπέδου υπηρεσίες και αυθεντικές εμπειρίες με ουσιαστικό αποτύπωμα.
Στην Κρήτη, το χαρτοφυλάκιο περιλαμβάνει το Minos Beach Art Hotel – μέλος των Design Hotels και του προγράμματος Marriott Bonvoy — τον προορισμό ολιστικής ευεξίας Minos Palace Resort και το οικογενειακό Candia Park Village. Στην Αθήνα, το boutique Life Gallery Athens Hotel συμπληρώνει την ταυτότητα του Ομίλου με σύγχρονη αισθητική και προσωποποιημένη εμπειρία διαμονής.
Η πορεία αυτή έχει συνοδευτεί από σημαντικές διεθνείς διακρίσεις, μεταξύ των οποίων η πιστοποίηση Great Place to Work για την υψηλή εργασιακή κουλτούρα και η 5άστερη πιστοποίηση από τον οργανισμό EFQM. Ωστόσο, για τη Bluegr, η ποιότητα δεν εξαντλείται στις βραβεύσεις· εκφράζεται καθημερινά μέσα από την υπεύθυνη λειτουργία, τη διαφάνεια και τη διαρκή εξέλιξη.
Σε αυτό το πλαίσιο στρατηγικής συνέπειας έρχεται να προστεθεί και η πρόσφατη διάκριση στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA, που υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης με την αποκλειστική χρηματοδότηση του Ιδρύματος της Coca-Cola. Η αναγνώριση αυτή δεν αποτελεί μεμονωμένο γεγονός, αλλά επιβεβαίωση μιας μακρόχρονης δέσμευσης: ότι η βιωσιμότητα δεν είναι ξεχωριστό project, αλλά αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας φιλοξενίας.
Μιλήσαμε με τη Γιώτα Δημητρίου, Corporate Communication Manager, και την Εμμανουέλα Σκουληκάρη, Quality Officer της Bluegr Hotels & Resorts, για τη σημασία της διάκρισης, τις πρακτικές που εφαρμόζονται στα ξενοδοχεία του Ομίλου και το πώς η βιωσιμότητα μετατρέπεται σε επιχειρησιακή αξία.
Τι σημαίνει για τη Bluegr Hotels & Resorts η διάκριση και το χρηματικό έπαθλο που λάβατε στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA;
Η διάκριση και το χρηματικό έπαθλο στο πλαίσιο του προγράμματος ZERO WASTE HORECA αποτελούν για τη Bluegr Hotels & Resorts μια ουσιαστική επιβεβαίωση της στρατηγικής μας γύρω από τη βιωσιμότητα και την υπεύθυνη φιλοξενία. Δεν πρόκειται απλώς για μια επιβράβευση μεμονωμένων πρακτικών, αλλά για αναγνώριση μιας συνολικής φιλοσοφίας που διατρέχει τη λειτουργία, τις αποφάσεις και την καθημερινότητα των ξενοδοχείων μας.
Για εμάς, η βιωσιμότητα δεν είναι ένας παράλληλος στόχος, αλλά βασικό στοιχείο της εμπειρίας φιλοξενίας που προσφέρουμε. Η συγκεκριμένη διάκριση επιβεβαιώνει ότι οι προσπάθειές μας να μειώσουμε το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα, να διαχειριζόμαστε υπεύθυνα τους φυσικούς πόρους και να ενσωματώνουμε αρχές κυκλικής οικονομίας έχουν μετρήσιμο και ουσιαστικό αποτέλεσμα.
Παράλληλα, το χρηματικό έπαθλο λειτουργεί ως εργαλείο συνέχειας. Μας δίνει τη δυνατότητα να ενισχύσουμε περαιτέρω δράσεις πρόληψης αποβλήτων, εκπαίδευσης των ομάδων μας και βελτίωσης υποδομών, μετατρέποντας την αναγνώριση σε μακροπρόθεσμη αξία τόσο για τον Όμιλο όσο και για τους επισκέπτες μας. Είναι μια διάκριση που μας τιμά, αλλά ταυτόχρονα μας δεσμεύει να συνεχίσουμε με την ίδια συνέπεια.
Πώς σκοπεύετε να αξιοποιήσετε το χρηματικό έπαθλο;
Το χρηματικό έπαθλο από το ZERO WASTE HORECA θα αξιοποιηθεί με τρόπο στοχευμένο και ουσιαστικό, ενισχύοντας δράσεις που έχουν άμεσο αντίκτυπο στη μείωση αποβλήτων και στη βιώσιμη λειτουργία των ξενοδοχείων μας. Προτεραιότητά μας είναι η επένδυση σε υποδομές και πρακτικές που ενσωματώνονται στην καθημερινότητα και δημιουργούν διαρκή αποτελέσματα.
Συγκεκριμένα, μέρος του ποσού θα κατευθυνθεί στην περαιτέρω αντικατάσταση πλαστικών μίας χρήσης με πιο βιώσιμες και επαναχρησιμοποιούμενες εναλλακτικές, τόσο στα δωμάτια των επισκεπτών όσο και στους χώρους λειτουργίας. Παράλληλα, θα ενισχύσουμε τα συστήματα διαλογής στην πηγή και ανακύκλωσης, ώστε να βελτιώσουμε ακόμη περισσότερο την αποτελεσματικότητα της διαχείρισης αποβλήτων. Ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί και στην εκπαίδευση των ομάδων μας.
Η γνώση και η κατανόηση είναι βασικά στοιχεία για την επιτυχία κάθε βιώσιμης πρακτικής. Μέσα από στοχευμένα εκπαιδευτικά προγράμματα, στόχος μας είναι οι δράσεις ZERO WASTE να μην αποτελούν απλώς διαδικασίες, αλλά μέρος της κουλτούρας φιλοξενίας που χαρακτηρίζει τη Bluegr Hotels & Resorts.
Πότε και με ποια κίνητρα αποφασίσατε να ενταχθείτε στο ZERO WASTE HORECA;
Η ένταξη στο πρόγραμμα αποτέλεσε φυσική συνέχεια της πορείας μας στον τομέα της βιωσιμότητας. Με παρουσία σε Κρήτη και Αθήνα, επιδιώκαμε μια αντικειμενική αξιολόγηση των πρακτικών μας και ένα σαφές πλαίσιο βελτίωσης.
Το πρόγραμμα μάς παρείχε πρακτικά εργαλεία, καθοδήγηση και μετρήσιμους δείκτες – στοιχεία που το καθιστούν ιδιαίτερα λειτουργικό για τον ξενοδοχειακό κλάδο. Παράλληλα, αποτέλεσε ευκαιρία ενεργοποίησης των ομάδων μας, ενισχύοντας τη συμμετοχή και τη συνειδητή εφαρμογή των πρακτικών.
Ποιες ZERO WASTE πρακτικές έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη διάκριση;
Καθοριστικό ρόλο έπαιξε η συνδυαστική εφαρμογή πρακτικών με δράσεις Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης:
– Μείωση και σωστή διαχείριση αποβλήτων
– Πρόληψη σπατάλης τροφίμων
– Εκπαίδευση προσωπικού
– Συνεργασία με τοπικούς φορείς
Υπήρξε ενιαία στρατηγική σε όλα τα ξενοδοχεία, με κοινές κατευθυντήριες γραμμές, αλλά και προσαρμογή στις ιδιαιτερότητες κάθε μονάδας.
Αν έπρεπε να ξεχωρίσετε μία αλλαγή με τον μεγαλύτερο αντίκτυπο;
Η στοχευμένη μείωση των πλαστικών μίας χρήσης υπήρξε η πιο ουσιαστική αλλαγή. Αφορούσε κυρίως τα δωμάτια και τις προμήθειες, με αντικατάσταση αναλώσιμων από επαναχρησιμοποιούμενες λύσεις.
Η αλλαγή είχε άμεσο περιβαλλοντικό αποτέλεσμα, αλλά και συμβολική αξία, καθώς έγινε εύκολα αντιληπτή από εργαζόμενους και επισκέπτες.
Πώς οργανώθηκαν δράσεις όπως ο διαχωρισμός στην πηγή και η κομποστοποίηση;
Οι δράσεις υλοποιήθηκαν με ενιαίο στρατηγικό πλαίσιο και σταδιακή ενσωμάτωση. Μέσα από συνεχή εκπαίδευση, σαφή οπτική σήμανση και απλές διαδικασίες, οι πρακτικές έγιναν λειτουργικό μέρος της καθημερινότητας.
Ποιες πρακτικές εφαρμόζετε για την εξοικονόμηση ενέργειας και νερού;
Εφαρμόζουμε LED φωτισμό, αυτοματισμούς φωτισμού και κλιματισμού, καθώς και «έξυπνα» συστήματα KNX. Παράλληλα, χρησιμοποιούνται βρύσες και ντους χαμηλής ροής, καθώς και συστήματα ανακύκλωσης νερού.
Η πρόοδος παρακολουθείται μέσω δεικτών όπως kWh και λίτρα νερού ανά διανυκτέρευση, που επιτρέπουν τη θέσπιση σαφών στόχων και τη συνεχή βελτίωση.
Υπήρξαν δυσκολίες ή κόστη στη μετάβαση;
Στην αρχή απαιτήθηκαν επενδύσεις σε υποδομές και εκπαίδευση. Στην πορεία, όμως, τα κόστη αποσβέστηκαν μέσω μείωσης λειτουργικών εξόδων και βελτίωσης αποδοτικότητας.
Το σημαντικότερο μάθημα ήταν ότι η βιωσιμότητα είναι πρωτίστως θέμα κουλτούρας.
Πώς ενεργοποιήθηκαν οι ομάδες σας;
Η εκπαίδευση πραγματοποιήθηκε μέσω workshops, on-the-job training και εθελοντικών δράσεων. Η πιο καθοριστική αλλαγή ήταν η συνειδητοποίηση ότι κάθε εργαζόμενος έχει ενεργό ρόλο στη βιώσιμη λειτουργία.
Υπήρξαν μετρήσιμα επιχειρησιακά οφέλη;
Οι ZERO WASTE πρακτικές οδήγησαν σε σημαντική μείωση λειτουργικών εξόδων (ενέργεια, νερό, αναλώσιμα, διαχείριση αποβλήτων). Παράλληλα, ενίσχυσαν το brand και τη θετική εμπειρία φιλοξενουμένων που αναζητούν υπεύθυνες επιλογές. Η βιωσιμότητα μεταφράστηκε σε επιχειρησιακή αξία.
Ποιο στοιχείο του προγράμματος θεωρείτε πιο ουσιαστικό;
Το στοιχείο που ξεχωρίζει είναι ο συνδυασμός εκπαίδευσης, πρακτικών εργαλείων και αξιολόγησης. Το πρόγραμμα συνδέει τη βιωσιμότητα με την καθημερινή λειτουργία και τη μετρήσιμη πρόοδο, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό για τον χώρο της φιλοξενίας.
Μάθε περισσότερα για το πρόγραμμα βιωσιμότητας Zero Waste HORECA στην ιστοσελίδα https://www.zerowastefuture.gr/